Vuelve a disfrutar de una de las mejores superproducciones de los últimos años: Tierra Amarga
Receta del día
Viajamos hasta Grecia para probar unas albóndigas algo alejadas de las tradicionales españolas. No son redondas sino alargadas y no tienen almendras o tomate sino que tienen yogur y jengibre.
Ingredientes (4 p.):
350 g carne de ternera picada
1 patata
½ cebolleta
1 cucharadita de concentrado de tomate
harina
2 cucharadas de pan rallado
aceite de oliva
sal
1 cucharadita de orégano seco
nuez moscada
Para la salsa tzatziki:
½ pepino
1 yogur
sal
Jengibre
eneldo
perejil
menta
Elaboración:
Pela y pica finamente la patata y la cebolleta. Ponlas en un bol y agrega la nuez moscada, el orégano y el concentrado de tomate. Mezcla y añade la carne picada y el pan rallado. Amasa y sazona.
Haz albóndigas con forma ovalada (con las manos húmedas evitarás que se te pegue la masa). Colócalas en una fuente, cúbrelas con plástico de cocina y deja que se enfríen en el frigorífico durante 1 hora. Una vez frías, enharina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren. Retíralas a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.
Para elaborar la salsa tzatziki, pela el pepino y retírale las pepitas del interior. Pícalo, ponlo en un bol y sazona. Añade 2 cucharaditas de menta picada, otras dos de perejil y una pizca de jengibre rallado. Pica un poco de eneldo e incorpóralo junto con el yogur. Mezcla bien.
Sirve 4 albóndigas griegas por ración y acompaña con la salsa tzatziki.