Berenjenas a la griega y yogur manta

Ingredientes (2 p.):

3 berenjenas, 1 cebolla, 1 limón, 100 g de, aceitunas Kalamata, pan árabe, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, comino, perejil

Para el yogur manta:

2 l de leche de vaca, 1 yogur, 2 cucharadas de leche en polvo

Ponlas en una bandeja de horno, sazónalas por encima y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Introdúcelas al horno a 180 ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Ralla la cebolla en un bol con la ayuda de una ralladora y mójala con el jugo del limón. Retira las berenjenas del horno, separa la carne y mézclalo con la cebolla. Añade un poco de comino, salpimienta y riega con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Para el yogur manta, pon a calentar la leche en una cazuela y agrega un yogur. Bate y mezcla bien con una varilla y añade unas cucharadas de leche en polvo. Tapa la cazuela, envuélvelo con una manta y deja que repose de un día a otro en una zona templada de la casa. Calienta el pan Árabe en una sartén vuelta y vuelta.