receta del 6 de marzo

Falso risotto de setas y pera conferencia del bierzo

Para el caldo, pon abundante agua en una cazuela con sal y pimienta. Introduce la zanahoria, el rabo de la cebolleta y el hueso de jamón. Cocina durante 20 minutos aproximadamente.

Ingredientes (2 p.):

200 g de pasta puntalette

1 pera conferencia del Bierzo

3 chalotas

1 puñado de setas trompetas de la muerte

1 zanahoria

1 cebolleta

un hueso de jamón para hacer el caldo

un trozo de queso parmesano

agua

aceite de oliva

sal

pimienta

vinagreta

Pica finamente las chalotas y póchalas en una cazuela con aceite de oliva. Hidrata las trompetas de la muerte, pícalas y añádelas a la cazuela. Incorpora los puntalettes y rehógalos un poco. Ve añadiendo caldo poco a poco mientras remueves durante 8 minutos aproximadamente. Salpimienta y añade un poco de queso parmesano rallado. Pela la pera, córtala en trozos y saltéalos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y pimienta.

Sirve el falso risotto en un plato llano y coloca encima la pera. Condimenta con una pizca de pimienta y un chorro de vinagreta.

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