Hojaldre de pisto

Ingredientes (2 p.):

1-2 láminas de hojaldre

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 calabacines

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 berenjena

6-8 tomates

2 yemas de huevo

1 huevo

aceite de oliva

sal

tomillo

romero

1 hoja de laurel

Condimenta con unas ramitas de romero y tomillo. Sazona y deja pochar. Ralla los tomates y añádelos. Continúa cocinando. Corta cuatro rectángulos de hojaldre y píntalos con huevo. Ponlos de dos en dos en una placa de horno untada con un poquito de aceite y hornea a 220º C durante 15 minutos. Abre el hojaldre por la mitad y coloca el pisto en la parte de abajo. Haz una ventana en la tapa y colócala sobre el pisto. En el agujero pon una yema de huevo y sirve.