Ingredientes (4 p.): 6 muslos de conejo 1 cebolla 1 pimiento verde 1 tomate 1 bote de pepinillos 1 huevo 1 trozo de pan 4 dientes de ajo 8 cucharadas de harina ½ vaso de leche 1 copa de brandy agua aceite de oliva virgen extra sal pimienta Elaboración: Remoja el pan en la leche e introdúcelo en la picadora. Añade los pepinillos, el huevo y 2 ajos troceados. Sazona y tritura bien el conjunto. Deshuesa el conejo, pícalo y ponlo en un bol. Salpimienta, mezcla con los pepinillos y deja reposar durante una hora. Haz albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una tartera con un chorro de aceite de oliva virgen extra y dos dientes de ajo. Retira las albóndigas y resérvalas. Pica la cebolla y el pimiento verde e incorpóralos a la tartera. Trocea el tomate, tritúralo con la batidora eléctrica y añádelo a la tartera. Deja pochar. Incorpora las albóndigas, riega con el brandy y flambea. Moja con agua, tapa y deja que se cocinen durante 20-25 minutos. Sirve en un plato, salsea y espolvorea con perejil picado.