Ingredientes (2 p.): 200 g de arroz redondo 6 chipirones 10 almejas 4 pimientos choriceros 4 tomates pera 1 cebolleta 3 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 800 ml de agua aceite de oliva virgen extra sal cebollino (para decorar) Elaboración: Para la salsa roja, pon los pimientos choriceros y los tomates pera en una fuente apta para el horno y condimenta con un chorrito de aceite y sal. Introduce en el horno y hornea a 220ºC durante 10 minutos, hasta que se quemen un poco. Pasa las hortalizas a un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica hasta hacer una salsa homogénea. Lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una paella con un chorrito de aceite. Limpia los chipirones, retirando la cabeza y los tentáculos del cuerpo y agrégalos a la paella. Sazona y sofríe. Pica la cebolleta, añade y deja que se poche. Incorpora la salsa roja y rehoga. Riega con un chorrito de aceite y añade el arroz y las almejas. Moja con el vino blanco, deja que se evapore y vierte el agua (4 veces más de agua que de arroz). Prueba el punto de sal y cocina la paella a fuego fuerte durante 12 minutos. Pasado este tiempo, baja el fuego y cocina durante 5 minutos más. Aparta la paella del fuego, tapa con un paño limpio y seco y deja reposar durante 10 minutos. Remueve y sirve. Decora el plato con unos bastones de cebollino.