Ingredientes (2 p.): 200 g de arroz redondo 4 champiñones 2 alcachofas 1 zanahoria 1 puerro ½ cebolleta ½ calabacín 1 loncha de jamón serrano 1 diente de ajo 20 hojas de ortiga 1 l de caldo de verduras aceite de oliva virgen extra agua sal 1 rama de perejil perejil picado Elaboración: Pica el jamón, trocea el ajo y ponlos a dorar en una tartera con un chorro de aceite. Corta la zanahoria, los champiñones, la cebolleta y el puerro en juliana y añádelos la tartera. Sazona el conjunto y sofríe. Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores, cortando la punta y raspando el tallo. Trocéalas en cuartos e incorpóralas a la tartera con una rama de perejil. Tapa. Mide el arroz y añádelo a las verduras. Espolvorea con perejil picado y cubre con el triple de caldo que de arroz. Sazona y deja cocinar durante 16 minutos. Pon a cocer las ortigas en un cazo con un poco de agua y tritúralas con una batidora eléctrica. Añade el calabacín troceado al arroz, sazona y remueve el conjunto. Moja el arroz con el agua de ortigas, mezcla bien y cocina durante 2 minutos más. Sirve un poco de agua de ortigas en el fondo de un plato, coloca el arroz encima y riega con un poco más de agua de ortigas.