Ingredientes (8 p.): 1 kg de bacalao desalado desmigado 20 gambas 2 patatas (grandes) 2 pimientos verdes 1 cebolla (grande) 6 dientes de ajo 1 punta de guindilla 250 ml de caldo de pescado 200 ml de salsa de tomate aceite de oliva virgen extra perejil picado cebollino picado pan y guindillas en vinagre (para el bocadillo) Cocinar el bacalao, 10-15 min Elaboración: Lamina los ajos y ponlos a dorar junto con la punta de guindilla en una cazuela amplia y baja con un buen chorro de aceite. Cuando tomen color, añade la cebolla y los pimientos verdes picados. Deja que se pochen. Agrega el bacalao desmigado, saltea e incorpora las patatas peladas y cortadas en dados. Vierte la salsa de tomate y el caldo de pescado, espolvorea con perejil picado y menea bien la cazuela. Prueba el punto de sal y tapa. Cocina el conjunto a durante 10-15 minutos. Pela las gambas e incorpora. Saltéalas durante un par de minutos más y aparta del fuego. Sirve el bacalao ajoarriero en un plato hondo y espolvorea con un poco de cebollino picado por encima. Condimenta con unas gotitas de aceite. Y si lo prefieres, puedes comer bacalao ajoarriero en bocadillo: entre pan y pan tostado en la sartén, con unas guindillas en vinagre cortadas a lo largo, una gotita de aceite y un poco de cebollino picado.