Ingredientes (2 p.): 2 lomos de bacalao fresco (de 200 g cada uno) 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 cucharadas de salsa de tomate aceite de oliva virgen extra sal perejil Elaboración: Sazona los lomos de bacalao e introdúcelos en una bolsa con cierre hermético. Incorpora dentro unas ramas de perejil y adereza con un chorrito de aceite. Cierra la bolsa introdúcela en el horno de vapor a 55ºC, durante 25 minutos. Para la piperrada, embadurna los pimientos rojos y verdes con un poco de aceite. Sazona y colócalos en una bandeja de horno. Ásalos a 220ºC (previamente caliente), durante 10-12 minutos. Pélalos, quita las semillas y córtalos en juliana. Corta los dientes de ajo en dos y ponlos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite. Añade la cebolla en juliana fina y deja que se poche. Incorpora los pimientos asados y su jugo y cubre con la salsa de tomate. Tapa y deja que hierva el conjunto durante 2-3 minutos. Prueba el punto de sal. Sirve el bacalao en un plato y acompaña con la piperrada. Adereza con un chorrito de aceite, una pizca de perejil picado y unos cristales de sal.