Ingredientes (4 p.): 600 g de champiñones laminados 5 huevos 1 pimiento rojo asado y pelado 1 pimiento verde asado y pelado 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 guindilla 200 g de requesón o ricotta 2 rebanadas de pan de hogaza (del día anterior) aceite de oliva virgen extra sal perejil Elaboración: Trocea la guindilla, lamina los dientes de ajo y ponlos en una cazuela de barro con un buen chorro de aceite. Introduce en el horno (precalentado) y hornea a 220ºC, durante 5 minutos. Retira la cazuela del horno. Trocea la cebolleta y agrega. Incorpora los champiñones y mezcla bien. Corta el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras, trocea el pan de hogaza y añade. Adereza con un chorrito de aceite y perejil picado e introduce en el horno. Hornea a 220ºC, durante 5 minutos. Retira del horno y mezcla bien. Casca los huevos e incorpora. Condimenta con sal y perejil picado e introduce en el horno. Hornea a 220ºC, durante 7-8 minutos. Retira la cazuela del horno y añade el requesón, espolvorea con perejil picado y sirve.