Ingredientes (2 p.): 1 pechuga de pollo 200 g de champiñones en conserva 1 patata 2 cebollas 6-8 ajos frescos 1 diente de ajo 1 punta de guindilla 1 loncha de tocineta ahumada 50 g de queso rallado 50 ml de nata líquida agua aceite de oliva virgen extra sal perejil picado Elaboración: Para la crema, pica las cebollas y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la patata pelada y cascada y los ajos frescos picados. Cubre con agua. Sazona la pechuga de pollo e incorpórala. Cocina el conjunto durante 10 minutos. Retira la pechuga, deja que se temple y deshiláchala. Vierte la nata a la cazuela con las verduras y tritura con la batidora eléctrica hasta hacer una crema. Prueba el punto de sal y reserva caliente. Lamina el diente de ajo y sofríelo junto con la punta de guindilla en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el pollo, los champiñones en conserva (escurridos) y la loncha de tocineta picada. Espolvorea con perejil picado y saltea brevemente. Reparte el salteado de pollo con champiñones en dos cazuelas de barro y cubre con la crema. Espolvorea con el queso rallado y gratina en el grill, durante 2-3 minutos. Sirve.