Ingredientes (2 p.): 300 g de bonito del Norte 1 aguacate ½ tomate ½ cebolla morada 6 guindillas de Ibarra 2 tortillas de maíz zumo de 1 limón verde vinagre aceite de oliva virgen extra aceite de oliva (para freír) sal 1 cucharada cilantro picado Enfriar el ceviche, 10 min Freír los totopos Elaboración: Para el ceviche, corta el bonito en dados y ponlos en un bol. Sazona con sal gorda y condimenta con zumo de limón verde y una gotita de vinagre. Mezcla con cuidado. Añade la cebolla morada picada y el tomate y la pulpa de medio aguacate en dados (reserva la otra mitad para decorar). Incorpora las guindillas picadas y el cilantro y riega con un chorrito de aceite. Tapa el bol con plástico de cocina y deja enfriar en el frigorífico durante 10 minutos aproximadamente. Para los totopos, corta las tortillas de maíz en triángulos (primero haz una cruz con el cuchillo y luego una x) y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente. Sirve el ceviche en vasitos y acompaña con el aguacate cortado en medias lunas y los totopos.