Ingredientes (4 p.): 4 chuletas de cerdo 4 patatas 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra sal perejil vinagreta romero (para decorar) Para la salsa de mango: 1 mango 1 cebolleta 1 diente de ajo 1 cucharadita de chile chipotle 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de vinagre 4 cucharadas de agua aceite de oliva virgen extra pimienta Elaboración: Pela las patatas, corta en rodajas finas y extiéndelas sobre una bandeja de horno. Sazona y riega con un chorrito de aceite. Sazona las chuletas y colócalas sobre las patatas. Pica el diente de ajo, espolvorea por encima de la carne y riega con un chorrito de aceite. Introduce en el horno y hornea a 220ºC, durante 8-10 minutos. Para la salsa de mango, lamina el diente de ajo y dóralo en un cazo con un chorrito de aceite. Añade la cebolleta picada y el chile chipotle y deja que se pochen. Corta el mango por la mitad, retira la pulpa con una chuchara e incorpora. Mezcla bien y adereza con el vinagre y el azúcar. Sofríe. Vierte el agua, espolvorea con pimienta y cocina el conjunto durante 3-4 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y cuela. Prueba el punto de sal y reserva caliente. Sirve las chuletas de cerdo y las patatas sobre un plato y salsea por encima con la salsa de mango. Condimenta con vinagreta, sal y perejil picado. Decora con una rama de romero.