Ingredientes (2 p.): 4 yemas de huevo 350 g de leche evaporada 25 g de miel 40 g de azúcar ½ g de azafrán 16 frambuesas azúcar (para quemar) menta (para decorar) Horno 100ºC, 50 min y enfriar Elaboración: Pon las yemas de huevo en un bol y añade el azúcar. Bate bien con la varilla. Pon a calentar la leche evaporada en un cazo y agrega el azafrán y la miel. Deja que infusionar -sin que llegue a hervir- y vierte al bol con las yemas. Remueve bien. Reparte la mezcla en copas y cubre con papel de plástico. Introduce en el horno de vapor y hornea (previamente caliente) a 100ºC, durante 50 minutos. Retira y deja enfriar en el frigorífico. Espolvorea un poco de azúcar en el centro de cada copa y quema con el soplete hasta que caramelice. Acompaña la crema con unas frambuesas y decora con unas hojas de menta.