Ingredientes (4 p.): 4 claras de huevo 400 g de leche evaporada 250 g de maíz dulce 1 maracuyá 15 g trompetas de la muerte (secas) 2 rebanadas de pan frito 1 cucharada de amaranto inflado 1 vaso de caldo de verdura agua aceite de oliva virgen extra sal pimienta vinagreta guacamole (para los moldes) hojas de endibia y remolacha (para decorar) Cocinar el maíz, 5 min Horno 170ºC, 35 min Elaboración: Pon a calentar la leche evaporada y el caldo de verdura en una cazuela. Añade el maíz y cocina el conjunto durante 5 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y cuela a un bol. Abre el maracuyá, saca la pulpa y agrega. Incorpora las claras de huevo y bate bien con la varilla. Condimenta con sal y pimienta. Cubre el fondo de dos moldes con un poco de guacamole y colócalos en una fuente con agua. Vierte la mezcla anterior de maíz y hornea al baño María, a 170ºC durante 35 minutos, hasta que cuajen. Reserva calientes. Pon a remojo las trompetas de la muerte en un bol con agua fría durante 15 minutos y deja que se ablanden. Escurre y saltéalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Pica las rebanadas de pan frito y mezcla en un bol con el amaranto. Adereza unas hojas de endibia y remolacha con un poco de vinagreta. Coloca sobre las cuajadas la mezcla de amaranto y pan frito. Cubre con las trompetas de la muerte y decora con unas hojas de endibia y/o remolacha. Sirve.