Ingredientes (2 p.): 150 g de cuscús 6-8 langostinos 1 pepino 4 tomates cherry ¼ de cebolla morada 50 g de queso feta 1 lima 1 cucharada de salsa de ostras 10 g de jengibre fresco agua aceite de oliva virgen extra sal 2 cayenas albahaca menta cilantro Para la mahonesa de ajo: 1 huevo 1 diente de ajo 1 ½ vaso de aceite de girasol vinagre sal Elaboración: Para el caldo, pon a hervir una cazuela con abundante agua y añade las cascaras de langostino. Pela y pica el jengibre y agrégale al caldo. Añade una cucharada de salsa de ostras y ralla un poco de lima. Mezcla bien el conjunto y cocina durante 10 minutos Aparta el caldo del fuego y añade el zumo de lima. Cuela el caldo con un colador y mézclalo con el cuscús. Tapa con un papel transparente y deja macerar durante 5-8 minutos. Para limpiar los langostinos, haz un corte en la zona dorsal del langostino y extrae el intestino. Colócalos en un bol y añade la pimienta cayena troceada y moja con un chorrito de aceite. Mezcla bien y deja macerar durante 20 minutos. Dora los langostinos en una sartén con su aceite. Para la mahonesa, casca el huevo y vierte a un vaso batidor, agrega un diente de ajo laminado, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un vaso de aceite. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover el brazo del fondo. Cuando la mahonesa empiece a emulsionar, mueve la batidora para que se mezcle bien todo. Pela y pica el pepino, la cebolla morada, la albahaca, la menta, el cilantro y los tomates cherry y colócalos en un bol. Mezcla el cuscús con las verduras y adereza con granos de sal, pimienta y aceite. Agrega los langostinos y sirve en un plato acompañado de la mahonesa.