Vuelve a disfrutar de una de las mejores superproducciones de los últimos años: Tierra Amarga
RECETA DEL 25 DE JUNIO
Ingredientes (4 p.):
4 muslos de conejo, 2 cogollos de Tudela, 8 tomates cherry, 1 cebolla, 2 zanahorias, 4 espárragos verdes, 6-8 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco dulce, 1 vaso de vinagre de vino, 2 vasos de aceite de oliva, agua, sal, pimienta, 2-3 hojas de laurel secas, 1 rama de romero, tomillo, perejil.
Elaboración:
Para el escabeche, pon en una cazuela con un poco de aceite una rama de romero y de tomillo. Incorpora los muslos de conejo y salpimienta. Deja que se doren bien por todos los lados.
Pela los ajos e introdúcelos. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas oblícuas y añádelas. Agrega la cebolla cortada en juliana y rehoga bien el conjunto. Añade el laurel, unas ramitas más de tomillo y romero y unas bolas de pimienta. Vierte el vinagre, el vino blanco y el aceite.
Tapa y cocina el conjunto durante 45-50 minutos. Añade los espárragos troceados en el último momento. Retira los muslos de conejo y deshuésalos.
Corta los tomates cherrys por la mitad y extiéndelos en un plato. Coloca alrededor los cogollos troceados y pon el conejo encima. Pon también las verduras del escabeche. Espolvorea con perejil picado y aliña con el escabeche.