Ingredientes (2 p.): 1 ramillete de brócoli ½ cebolla morada ½ diente de ajo 200 g de queso azul 1 loncha de jamón serrano 1 naranja 1 cucharada de almendras (fileteadas) 1 cucharada de pipas de girasol (peladas) vinagre de Jerez sal pimienta vinagreta albahaca seca nuez moscada cebollino, perejil y romero (para decorar) Tostar las almendras Elaboración: Corta la cebolla morada en juliana y ponla en un bol. Adereza con un poco de albahaca seca y un chorrito de vinagre de Jerez. Mezcla bien. Pela la naranja, saca los gajos y ponlos en un bol. Sazona. Dora la loncha de jamón en una sartén sin aceite, hasta que quede bien crujiente. Pica. Tuesta las almendras en la misma sartén, sin aceite. Raspa el ramillete de brócoli con un cuchillo para sacar las flores y ponlas en un bol. Pica el ajo bien finito y añade. Espolvorea con un poco de ralladura de nuez moscada y agrega las pipas de girasol y el jamón. Adereza con sal, pimienta y vinagreta. Coloca en el fondo de un plato unos gajos de naranja (puedes ponerlos en forma de flor) y aliña con un poco de vinagreta. Agrega unos trozos de queso y pon encima el brócoli. Añade la cebolla morada y espolvorea con las almendras. Decora con unos bastones de cebollino, tallos de perejil y una hojita de romero. Sazona y adereza el plato con vinagreta. Sirve.