Ingredientes (2 p.): un trozo menbrillo un trozo de pan 1 diente de ajo 4 tomates cherry hojas de escarola hojas de rúcula hojas de berros hojas de radiccio brotes de alfalfa vinagreta Para el queso especiado: 250 g de queso manchego suave 1 cucharada pequeña de tomillo 1 cucharada pequeña de orégano 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel pimienta negra en grano aceite de oliva virgen extra sal Elaboración: Para el queso especiado, introduce el tomillo, el orégano, las hojas de laurel y dos dientes de ajo en un tarro hermético. Sazona y cubre con aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien e introduce el queso troceado. Cierra el tarro y deja reposar durante 15 días. Corta el pan en rebanadas y fríelo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva suave. Escurre el pan con la ayuda del papel absorbente. Para la ensalada, pon en un bol las hojas de berro, la escarola, la rúcula y los tomates cherry y adereza con vinagreta. Sirve un poco de membrillo y queso en el fondo de un plato. Añade unas hojas de radiccio y coloca la ensalada por encima. Acompaña con el pan frito y añade más queso y un poco más de ensalada. Termina con unos brotes de alfalfa y adereza con un poco de vinagreta.