Ingredientes (8 p.): 2 calabacines blancos 1 tomate 4 tomates secos rehidratados 10-12 pepinillos 5-6 aceitunas arbequinas 1 queso feta 1 huevo cocido 1 huevo 50 g de pasas 50 g de mezcla de semillas 1 trozo de sésamo garrapiñado 1 lima vinagre aceite de oliva suave sal hojas de albahaca perejil Corte 1: -Hacer la mahonesa Elaboración: Pela el tomate, córtalo en dados y ponlos en un bol. Incorpora el queso feta troceado. Añade los pepinillos cortados en rodajitas. Agrega las pasas y el huevo cocido picado. Introduce la mezcla de semillas (pipas de calabaza, de girasol, bayas de goji…) y la albahaca picada. Trocea el sésamo garrapiñado y añádelo. Incorpora las aceitunas arberquinas y los tomates secos rehidratados picados. Corta los calabacines en daditos y agrégalos al bol. Para hacer la mahonesa, pon el huevo en un vaso alto. Añade un chorrito de zumo de lima, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y abundante aceite de oliva suave. Tritura, primero sin mover el brazo de la batidora y cuando emulsione, con suaves movimientos. Mezcla la ensaladilla con la mahonesa. Deja que se enfríe bien, decora con perejil y sirve.