Ingredientes (4 p.): 300 g de fideos 1 kg de morralla 200 g de cabezas de gambas 1 tomate 1 puerro 1 cebolla 7 dientes de ajo agua aceite de oliva sal 1 cucharada de pimentón dulce 1 g de azafrán perejil picado Corte 1: -Cocinar el caldo, 30 min y dejar reposar -Cocer los ajos al vapor, 10 min. Corte 2: -Cocinar los fideos -Hacer el alioli -Horno 200º C, 5 min. Elaboración: Pica la cebolla y el puerro y pon todo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Introduce un diente de ajo, las cabezas de gambas, la morralla y el azafrán. Rehoga bien y cubre con agua. Sazona, añade una pizca de pimentón y cocina durante 30 minutos. Después, deja que repose un buen rato. Para hacer el alioli, pon 6 ajos en una vaporera y cocínalos durante 10 minutos aproximadamente. Pásalos a un colador y aplástalos con un tenedor hasta conseguir un puré fino. Sazona, vierte aceite poco a poco sin dejar de remover hasta que ligue. Reserva. Ralla el tomate y sofríelo en una tartera con un chorro de aceite de oliva. Dora los fideos en una sartén con un chorro de aceite de oliva e incorpóralos a la tartera. Mezcla bien. Vierte el caldo, sazona y deja que se cocinen durante 15-17 minutos. Después, hornéalos durante 5 minutos para que terminen de secarse. A la hora de servir, espolvorea con perejil picado. Acompaña con el alioli.