Ingredientes (4 p.): 400 g de fideos numero 4 1 kg de morralla con algún trozo de pescado azul o de roca 350 g de cola de rape troceado 4 cigalas 4 gambas rojas o langostinos 150 g de tomate triturado o rallado 3 dientes de ajo 2 l de agua aceite de oliva virgen extra 1 cucharada sopera de pimentón dulce de la Vera Sal perejil Elaboración: Para el caldo, pon a calentar el agua con sal en una cazuela e incorpora la morralla con algún trozo de pescado azul o de roca. Dora las cigalas vuelta y vuelta en una paellera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y retíralas. Introduce los langostinos o las gambas rojas y repite la operación. Pica los ajos, añádelos a la paellera y deja que se doren. Añade el pimentón y el tomate rallado y remueve bien el conjunto. Corta el rape en tacos, sazónalo y agrégalo a la paellera. Añade los fideos y sofríelos brevemente. Introduce las cigalas, moja con el caldo y añade las gambas. Sazona y deja que de cocine durante 10 minutos. Baja el fuego y deja que se cocine durante 5 minutos más. Sirve.