Ingredientes (2 p.): 2 bollos de pan de hamburguesa 200 g de pescado blanco 2 hojas de lechuga 1 tomate ½ cebolla 1 huevo 1 diente de ajo 1 guindilla 1 limón Aceite de oliva virgen extra sal tomillo 25 g de pan rallado perejil picado kétchup (opcional) Para la salsa: 150 g de mahonesa 1 cucharadita de mostaza 25 g de alcaparras 25 g de pepinillos semillas de hinojo perejil picado Elaboración: Pica el pescado blanco, colócalo en un bol y añade una yema de huevo y una pizca de tomillo. Pica la guindilla y el ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega el perejil picado y mézclalo con el pescado en un bol. Ralla un poco de corteza de limón, sazona, tapa y deja enfriar la masa en un frigorífico. Pasa las hamburguesas por el pan rallado, dales forma y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Para la salsa, añade la mostaza a la mahonesa y agrega unas bolas de hinojo picado, el pepinillo picado, las alcaparras y el perejil picado. Mezcla bien. Calienta el pan en el grill durante 2 minutos. Coloca la hamburguesa y añade la lechuga, la cebolla en aros, el tomate y la mahonesa. Tapa con el pan y acompaña con el kétchup.