Hamburguesas de pescado blanco

Ingredientes (2 p.):

2 bollos de pan de hamburguesa

200 g de pescado blanco

2 hojas de lechuga

1 tomate

½ cebolla

1 huevo

1 diente de ajo

1 guindilla

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

sal

tomillo

25 g de pan rallado

perejil picado

kétchup (opcional)

Para la salsa:

150 g de mahonesa

1 cucharadita de mostaza

25 g de alcaparras

25 g de pepinillos

semillas de hinojo

perejil picado

Elaboración:

Pica el pescado blanco, colócalo en un bol y añade una yema de huevo y una pizca de tomillo. Pica la guindilla y el ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega el perejil picado y mézclalo con el pescado en un bol. Ralla un poco de corteza de limón, sazona, tapa y deja enfriar la masa en un frigorífico.

Pasa las hamburguesas por el pan rallado, dales forma y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Para la salsa, añade la mostaza a la mahonesa y agrega unas bolas de hinojo picado, el pepinillo picado, las alcaparras y el perejil picado. Mezcla bien.

Calienta el pan en el grill durante 2 minutos. Coloca la hamburguesa y añade la lechuga, la cebolla en aros, el tomate y la mahonesa. Tapa con el pan y acompaña con el kétchup.