Hígado de ternera al vino tinto con champiñones

Ingredientes (2 p.):

300 g de hígado de ternera

8 pimientos del piquillo

1 lata de champiñonesde 200 g

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de vino tinto

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

cristales de sal

1 rama de tomillo

1 rama de romero

Elaboración:

Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo para que infusione. Añade los pimientos de piquillo, sazona y deja que se confiten. Retira el aceite de la sartén, moja con un poco de agua y cocinalos durante 5 minutos más

Sazona los filetes de hígado y dóralos vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.

Para la salsa, retira el hígado de la sartén e incorpora la cebolla picada para dorar. Riega con el vino tinto, tomillo y romero y deja que reduzca.

Coloca el hígado y los champiñones en una sartén y moja con la salsa de vino. Cocina el conjunto durante 5 minutos a fuego suave.

Sirve el hígado y los champiñones en un plato y salsea. Coloca los pimientos de piquillo por encima y acompaña con una rama de tomillo, romero y cristales de sal.