Ingredientes (2 p.): 300 g de hígado de ternera 8 pimientos del piquillo 1 lata de champiñones de 200 g 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de vino tinto agua aceite de oliva virgen extra sal cristales de sal 1 rama de tomillo 1 rama de romero Elaboración: Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo para que infusione. Añade los pimientos de piquillo, sazona y deja que se confiten. Retira el aceite de la sartén, moja con un poco de agua y cocinalos durante 5 minutos más Sazona los filetes de hígado y dóralos vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Para la salsa, retira el hígado de la sartén e incorpora la cebolla picada para dorar. Riega con el vino tinto, tomillo y romero y deja que reduzca. Coloca el hígado y los champiñones en una sartén y moja con la salsa de vino. Cocina el conjunto durante 5 minutos a fuego suave. Sirve el hígado y los champiñones en un plato y salsea. Coloca los pimientos de piquillo por encima y acompaña con una rama de tomillo, romero y cristales de sal.