Ingredientes (4 p.): 12 manitas de cordero 4 zanahorias 2 cebolletas 1 puerro 1 cabeza de ajos 100 g de chorizo dulce 1-2 cucharadas de pimentón de la Vera 2 cucharadas de harina agua aceite de oliva sal perejil picado 1 hoja de laurel 1 guindilla 12-14 bolas de pimienta Olla rápida, 20 min Cocinar, 20 min Elaboración: Para el caldo, pon a cocer las manitas de cordero en una olla rápida con abundante agua y sal. Añade una cebolleta entera, la cabeza de ajos (reserva dos dientes de ajo), el puerro y las zanahorias troceadas y la hoja de laurel. Riega con un chorrito de aceite y agrega unas bolas de pimienta. Tapa y cocina el conjunto durante 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Retira la carne y deja enfriar. Reserva las verduras y el caldo. Pica la otra cebolleta y los dientes de ajo reservados y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira las pepitas a la guindilla, trocea y agrega. Añade el chorizo troceado y sofríe. Espolvorea con el pimentón, incorpora la harina y cubre con caldo. Introduce las manitas, prueba el punto de sal y añade las verduras cocidas (zanahoria, cebolleta y ajos). Menea la cazuela y cocina el conjunto durante 20 minutos. Espolvorea con perejil picado en el último momento y sirve.