Ingredientes (2 p.): 2 lomos de merluza de 150 g cada uno 1 lata de champiñones en conserva 2 lonchas de jamón serrano 1 cebolla 1 diente de ajo 1 vasito de caldo de pescado 1 chorro de orujo de hierbas ralladura de lima 1 cucharadita de harina diluida en agua fría aceite de oliva virgen extra sal estragón cebollino perejil Elaboración: Extiende dos trozos de papel de horno en una superficie lisa y mójalos en el centro con una gotita de aceite. Agrega los lomos de merluza sazonados, riega con aceite y espolvorea con un poco de estragón picado y ralladura de lima por encima. Pinta los bordes de los papeles con la harina diluida en agua fría. Dobla y sella bien las esquinas de forma que queden dos paquetitos cuadrados y herméticamente cerrados. Hornea (previamente caliente) a 180ºC, hasta que se inflen. Abre los papillotes con unas tijeras, con cuidado de no quemarte con el vapor. Pica la cebolla y el ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el jamón picado y los champiñones y riega con el orujo. Flambea y espolvorea con una pizca de perejil picado. Vierte el caldo y cocina durante unos minutos. Sirve la merluza con su jugo en un plato, acompaña con los champiñones y espolvorea con una buena cantidad de cebollino picado.