Ingredientes (2 p.): 200 g de bacalao desalado desmigado 2 patatas largas 10 ajos frescos finos ½ manzana aceite de oliva virgen extra sal vinagreta Para la salsa: una cucharada de eneldo una cucharada de perejil picado 1 diente de ajo zumo de limón 1 cucharada de aceite de oliva sal pimienta Elaboración: Para la salsa, trocea el ajo y maja en un mortero con una pizca de sal. Agrega el perejil y el eneldo picado y riega con un chorrito de zumo de lima y aceite de oliva virgen extra. Maja bien y mezcla el majado con el bacalao desmigado. Corta las patatas en una mandolina y coloca cuatro láminas en forma de cruz. Pon el bacalao encima de cada cruz y cubre con la patata. Moja una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra e incorpora los paquetitos. Riega con un chorrito de aceite de oliva, sazona y hornea a 180ºC durante 17 minutos. Pica los ajos, saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y adereza con vinagreta y sal. Sirve las patatas en un plato y acompaña con los ajos frescos, sal y perejil.