Ingredientes (4 p.): 4-5 hongos boletus edulis 50 g de foie fresco 1 yema de huevo 2 cucharadas de crema fresca aceite de oliva sal sal ahumada tomillo Elaboración: Limpia los hongos, trocéalos y saltéalos en una sartén con un ajo y un chorro de aceite de oliva. Condiméntalos con una pizca de sal y con tomillo. Para la vinagreta láctea, pon en un bol la crema fresca, una pizca de tomillo, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva. Salpimienta el foie y cocínalo en una sartén sin nada de aceite. Pon la yema de huevo en un plato. Condiméntala con una gotita de aceite, perejil picado y una pizca de sal ahumada. Caliéntala en el horno. Pon alrededor de la yema los hongos y el foie. Espolvorea unos cristales de sal sobre el foie. Esparce la vinagreta láctea sobre los hongos y sirve. Decora con una ramita de tomillo.