Ingredientes (2 p.): 200 g de lentejas rojas 1 plátano 1 puerro 1 chile chipotle agua aceite de oliva virgen extra sal cristales de sal pimienta 1 hoja de laurel 1 cucharadita de curry 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de jengibre molido hojas de cilantro Elaboración: Pica el puerro y ponlo a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Incorpora las lentejas rojas, una hoja de laurel y el chile chipotle y cubre con agua. Sazona y deja cocinar durante 5 minutos. Añade unas hojas de cilantro, desespuma y deja cocinar durante 10 minutos más. Retira la hoja de laurel de las lentejas y tritura en un vaso batidor. Cuela. Corta el plátano a lo largo. Salpimienta, espolvorea con una pizca de curry, comino y polvo de jengibre y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite virgen extra. Pásalos a una bandeja de horno y hornea a 170º C durante 10 minutos. Sirve el puré en un plato hondo, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorea unos cristales de sal. Añade unos cristales de sal a los plátanos y emplátalos como guarnición de las lentejas.