Puré de lentejas rojas con plátano espeicado

Ingredientes (2 p.):

200 g de lentejas rojas

1 plátano

1 puerro

1 chile chipotle

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

cristales de sal

pimienta

1 hoja de laurel

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jengibre molido

hojas de cilantro

Elaboración:

Pica el puerro y ponlo a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Incorpora las lentejas rojas, una hoja de laurel y el chile chipotle y cubre con agua. Sazona y deja cocinar durante 5 minutos.

Añade unas hojas de cilantro, desespuma y deja cocinar durante 10 minutos más. Retira la hoja de laurel de las lentejas y tritura en un vaso batidor. Cuela.

Corta el plátano a lo largo. Salpimienta, espolvorea con una pizca de curry, comino y polvo de jengibre y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite virgen extra. Pásalos a una bandeja de horno y hornea a 170º C durante 10 minutos.

Sirve el puré en un plato hondo, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorea unos cristales de sal.

Añade unos cristales de sal a los plátanos y emplátalos como guarnición de las lentejas.