Sopa de picantón asado con pasta y verduras

Ingredientes (4 p.):

1 picantón, 1 puñado de pasta de letras, 1 cebolla, 1 cebolleta, 2 zanahorias, 1 rama de apio, 1 trozo de calabaza, 1 nabo pequeño, 2 dientes de ajo, 3-4 champiñones, 1 chile serrano, 1 limón, 1 vasito de vino blanco, agua, aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo, romero, albahaca, 1 hoja de laurel.

Elaboración:

Salpimienta el picantón y dóralo en la olla rápida con un par de dientes de ajo y un chorro de aceite de oliva. Añade una zanahoria, la cebolla, una hoja de laurel, una rama de tomillo y de romero.

Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Tapa y cocina al 2 durante 7-8 minutos a partir de que coja presión.

Pica finamente la calabaza y ponla en una cazuela. Añade el apio, el nabo, una zanahoria y los champiñones, también bien picados. Agrega un buen chorro de aceite, sal y albahaca y deja que se pochen.

Retira el picantón de la olla y cuela el jugo sobre la cazuela de las verduras. Vierte un vaso grande de agua y sal.

Retira los muslos y las alas del picantón y agrega el resto de la carne desmenuzada a la cazuela de la sopa. Añade la pasta y deja que hierva el conjunto durante 5 minutos.

Pon una alita o un muslito en el fondo del plato y sirve la sopa. Esparce por encima un poco de chile y cebolleta picada. Moja con un chorrito de limón y sirve.