Tarta de chocolate 100%

Ingredientes (8 p.):

8 huevos, 200 g de chocolate negro, 300 g de chocolate negro de cobertura, 200 g de fresas, 200 g de harina, 150 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 50 g de almendras, 50 g de pistachos, 50 g de nueces, harina y mantequilla para el molde, agua, 1 chorro de ron, cristales de sal, pimienta, menta para decorar.

Elaboración:

Para el bizcocho, pon el chocolate en un bol y fúndelo al baño maría. Mientras tanto, monta los huevos con la batidora eléctrica (o con la de varillas si no tienes eléctrica). Agrega 50 g de azúcar y sigue montando.

Añade la harina tamizada y mezcla con suaves movimientos envolventes. Añade el chocolate y sigue mezclando. Pasa la masa a un molde cubierto con mantequilla y harina. Hornea a 190º C durante 20-25 minutos.

Para el almíbar, pon en una sartén 50 g de azúcar con un chorrito de agua. Cuando coja consistencia, añade las fresas fileteadas, unos cristales de sal y una pizca de pimienta. Deja que se cocinen durante 2 minutos.

Para el ganache (cobertura) funde el chocolate de cobertura en un cazo. Agrega la mantequilla, también fundida. Mezcla bien.

Retira el bizcocho del horno, dale la vuelta sobre un plato y ábrelo por la mitad. Coloca en el centro una fina capa de fresas en almíbar.

Al almíbar que sobre añádele un buen chorro de ron y empapa bien las dos partes del bizcocho (la superficie que está cubierta de fresas y la tapa).

Une las dos partes del bizcocho. Cubre con el ganache y deja que caiga por los bordes (extiéndelo con una espátula por toda la tarta). Decora los bordes con las almendras, los pistachos y las nueces y deja que se enfríe durante 1 hora aproximadamente.

A la hora de servir, calienta un poco el chocolate de la superficie con un soplete. Decora con menta, fresas y frutos secos.