Ingredientes (4 p.): 150 g de bacalao fresco 150 g de pez espada 150 g de calamar limpio 12 gambas 8 manojos de perejil aceite de oliva suave sal Para la salsa: 1 vasito de salsa de soja 1 vasito de agua aceite de sésamo 2 cucharadas de rábano picado 1 cebolleta (lo verde) ½ limón verde 1 trozo de jengibre Para la tempura: 1 taza de agua con gas helada (agua carbonatada o soda) 1 taza de harina de trigo 3 cucharaditas de harina de maíz refinada sal Calentar el aceite Sazonar el pescado Elaboración: Para la salsa, pon la salsa de soja y el agua en un bol. Agrega unas gotas de aceite de sésamo, ralladura de jengibre, la parte verde de la cebolleta y el rábano picados y unas gotas de limón verde. Mezcla bien. Para la tempura, mezcla la harina de trigo y la harina de maíz refinada e introdúcelos en un bol con el agua con gas helada. Bate bien hasta conseguir una crema. Sazona. Corta el bacalao y el pez espada en tiras y sazona. Pela las gambas y trocea los calamares. Pasa el bacalao, el pez espada, las gambas, los manojos de perejil y el calamar por la tempura y fríelos por tandas a fuego medio en una cazuela con aceite caliente. Cocina hasta que se hagan por fuera y por dentro quede un poco crudo el pescado. Escurre sobre papel absorbente. Sirve la tempura de pescado en un plato y acompaña con la salsa de soja. Puedes preparar también unos cucuruchos de papel e introducir en su interior la fritura para llevar.