Ingredientes (2 p.): 2 filetes de ternera de 150 g cada uno 8 espárragos verdes 1 cebolla 1 pimiento verde un puñadito de brotes de bambú 2 rodajas de pan de molde 1 cucharada de concentrado de carne 25 ml de brandy 100 ml de caldo de carne aceite de oliva virgen extra sal pimienta Para el paté de champiñones: 180 g de champiñones en conserva 6-8 nueces 1 diente de ajo 1 guindilla 25 ml de vino de oporto aceite de oliva virgen extra sal pimienta perejil Elaboración: Para el paté, pica el ajo y dóralo acompañado de una punta de guindilla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade los champiñones enteros, sazona y espolvorea con perejil picado. Saltea el conjunto, añade unas nueces y riega con una copa de Oporto. Pon el resto de las nueces en la picadora e introduce los champiñones. Tritura. Tuesta el pan brevemente en el horno, aplástalo con el rodillo y córtalo en triángulos. Corta la carne en tacos, espolvorea con pimienta y saltéalos en un wok con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un trozo de guindilla. Retira la carne del wok, moja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorpora los espárragos verdes, el pimiento verde y la cebolla. Saltea. Añade el bambú y la carne, riega con el brandy y flambea. Agrega el jugo de carne concentrado y el caldo y deja que se cocine a fuego fuerte durante 1 minuto. Espolvorea con perejil picado. Sirve en un plato y acompaña con el pan tostado y el paté de champiñones.