Ingredientes para 2 personas 100 g de patitas y cabezas de gamba sin carcasa 1 cebolleta 80 g de harina de garbanzos 120 g de harina de trigo agua aceite de oliva sal 1 cucharadita de cúrcuma perejil picado Para el guacamole: 1 aguacate 1 tomate 1 cebolleta 1 chile ½ limón sal cilantro picado Elaboración: Para hacer el guacamole, pica finamente el tomate y ponlo en un bol. Abre el chile, retírale las semillas, pícalo finamente y añádelo. Agrega la cebolleta también finamente picada. Abre el aguacate, retírale el hueso y añádelo troceado. Vierte unas gotitas de limón, sal y cilantro picado al gusto. Aplasta un poco para que se deshaga el aguacate y se mezcle todo bien. Mezcla las harinas de trigo y de garbanzo con la cúrcuma y la cebolleta picada. Condimenta con perejil y una pizca de sal. Vierte agua poco a poco y mezcla hasta conseguir una masa ligera. Fríe las patitas y escúrrelas. Haz lo mismo con el interior de las cabezas. Introduce los fritos de gamba en la masa y vierte pequeñas porciones de masa a un cazo con abundante aceite bien caliente. Dales la vuelta y escúrrelas sobre papel absorbente de cocina. Emplata las tortillitas y acompáñalas con el guacamole.