Ingredientes (2 p.): 1 caballa o verdel 1 aguacate 2 fresones 1 cucharadita de ralladura de lima 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharadita de jengibre en polvo 10 ml de salsa de soja 10 ml de aceite de sésamo 20 ml de vinagre de Módena aceite de oliva virgen extra sal pimienta cebollino Elaboración: Limpia el verdel retirándole la cabeza y la cola y extrae los lomos. Sazona. Para el marinado, coloca un bol con ralladura de lima y añade con una gotita de aceite sésamo, salsa de soja, aceite virgen extra y vinagre de Módena. Mezcla bien y moja el pescado con el marinado. Espolvorea con cebollino picado, tapa con un papel transparente y deja enfriar en el frigorífico durante 10 minutos. Para la vinagreta, limpia y trocea las fresas y colócalas en un bol. Añade el cebollino y vierte el vinagre de Módena. Espolvorea con polvo de jengibre y agrega una cuchara de azúcar. Salpimenta, mezcla bien y deja macerar durante 10 minutos. Moja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lámina el aguacate y altérnalas con trozos de verdel en un plato. Salsea con la vinagreta se fresas y acompaña con unas ramas de cebollino y cristales de sal.