Marmitako de atún con Carlos Sobera

Ingredientes (2p.):

250 g de atún, 400 g de patatas, 1 tomate, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal, perejil.

Para el caldo:

250 g pescado blanco para hacer caldo (espinas, cabezas, colas), 1 cebolleta, 1 zanahoria, perejil.

Elaboración:

Para el caldo de pescado, pon la cebolleta y la zanahoria en una cazuela. Agrega los trozos de pescado y unas ramas de perejil. Cubre con 1 litro de agua y cuece todo durante unos 10 minutos aproximadamente.

Pica los ajos, la cebolleta y el pimiento verde en dados. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelos.

Rehoga todo bien a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Pela las patatas, cáscalas y agrégalas. Vierte el caldo de pescado caliente, tapa la cazuela y cuece todo durante 30 minutos.

Corta el atún en trozos de bocado, sazona y añádelos. Espolvorea con perejil picado, mezcla bien y apaga el fuego.Sirve y decora con unas hojas de perejil.