Licuado depurativo y ensalada detox

Ingredientes (2 p.):

Para el licuado:

• 2 ramas de apio
• 1 manzana
• 1 remolacha

Para la ensalada:

• 1 manojo de diente de león
• 1 manojo de hojas de remolacha
• 3 alcachofas
• 1 zanahoria
• ½ calabacín
• 1 limón
• germinados de cebolla
• semillas de cáñamo
• copos de alga nori
• aceite de oliva
• sal marina

Elaboración:

Para el licuado, pela y trocea el apio, la manzana y la remolacha. Lícualas y espolvorea con un poco de perejil picado. Para la ensalada, pon a remojo los dientes de león y las hojas de remolacha sin rabo para que estén frescas. Ralla la zanahoria y el calabacín en forma de espaguetis con un rallador. Introdúcelos en una prensa con el zumo de limón (reserva un poco). Prensa la verdura y deja que se macere durante unos minutos.

Pela las alcachofas, córtalas con rabo y todo y cuécelas con un poco de sal y un chorrito de limón durante 10 minutos. Escúrrelas. Tuesta los copos de alga nori a fuego bajo y removiendo, durante 5 o 10 minutos, hasta que cambien el color oscuro por uno más verdoso y estén crujientes.

Haz una cama con las hojas de remolacha y el diente de león, añade las alcachofas cocidas, los germinados de cebolla, la zanahoria y el calabacín macerados. Espolvorea con semillas de cáñamo y copos de alga nori. Acompaña con una emulsión hecha con el zumo de limón y aceite de oliva. Sazona. Sirve.