Menestra de mar, huerta y bosque

Ingredientes (2 p.):

• 50 g. de judías verdes
• 50 g. de calabacín
• 25 g. de coliflor
• 25 g. de brócoli
• 25 g. de zanahoria
• 25 g. de nabo
• 4 espárragos trigueros
• 3 champiñones
• 3 champiñones porto bello
• 1 diente de ajo
• 15 g. de alga wakame seca
• 25 g. de alga tosaka
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino picado

Elaboración:

Hidrata el alga wakame y desala el alga tosaka en agua fría durante unos minutos. Lava y trocea la coliflor y el brócoli. Saca bolitas de diferentes tamaños del calabacín, la zanahoria y el nabo. Corta las judías verdes en bastones. Cuécelo todo en una vaporera durante 5 minutos.

Limpia y corta en cuartos los champiñones. Saltea el ajo picado con un chorro de aceite de oliva en una sartén. Incorpora los champiñones cortados en cuartos. Salpimienta y saltea. Introduce las verduras cocidas. Agrega las puntas de espárragos. Salpimienta y saltea a fuego bajo durante unos minutos. Retira la cazuela del fuego. Escurre las algas e incorpóralas al salteado. Mezcla bien. Sirve en un plato la menestra de verduras, condimenta con cebollino y con unas gotas de aceite de oliva