Consomé trufado con hojaldre

Ingredientes (4 p.):

2 l de consomé

3 huevos

2 láminas de hojaldre

1 trozo de puerro

1 zanahoria

½ hinojo

½ cebolla

1 trufa

pimienta

romero

Para el consomé:

3 trozos de rabo

1 trozo de morcillo

1 trozo de gallina

huesos de rodilla y de cañada

1 cebolla troceada, tostada y quemada

2 zanahorias

1 cabeza de ajos

agua

sal