Vuelve a disfrutar de una de las mejores superproducciones de los últimos años: Tierra Amarga
5/10/2011
Pica finamente las cebollas y los ajos y pon todo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Incorpora los pimientos rojos y los verdes picados. Cuando se pochen un poco, introduce las patatas cascadas y sofríelas. Añade la carne de pimiento choricero y sazona.
1 begihaundi o 1 calamar de 1,5 kg
4 patatas
3 pimientos verdes
2 pimientos rojos
3 cebollas rojas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
1 cucharadita de tinta
1 vaso de txakoli o vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
Limpia el calamar y troceálo. Saltéalo en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Pásalo a la cazuela.
Desglasa el jugo de la sartén con el txakoli y viértelo a la cazuela. Cubre con agua, rectifica de sal y añade un poco de tinta. Deja cocinar durante 1 hora aproximadamente.
Emplata, riega con un chorrito de aceite y espolvorea con perejil picado. Sirve.