Vuelve a disfrutar de una de las mejores superproducciones de los últimos años: Tierra Amarga
COMO SE HACE
Para el fin de semana, Bruno nos enseña a preparar un postre a base de arroz con leche. Además nos cuenta la historia de este postre, creación suya del año 2000. Si te gusta el arroz con leche, no deberías perdértelo.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-115 g de arroz
-100 g azúcar
-1 l de leche
-1/2 l de nata
-4 bizcochos de soletilla
-1 cucharada de miel
-1 limón
-4 cucharadas de licor de anís
-2 cucharadas de de azúcar glas
-1 pizca de polvo de Chile
-1 pizca de pimienta molida
-1 rama de canela y hojas de menta para decorar
COMO SE HACE:
Pon la leche a infusionar con unos trozos de cáscara de limón y una rama de canela. Cuando empiece a hervir incorpora el arroz, baja el fuego y cuécelo suavemente durante 20 minutos. Añade el azúcar y la nata y cocínalo durante 10 minutos más. Agrega una cucharada de miel de romero.
Pásalo a una fuente y deja que se enfríe. Reserva un poco en un bol tritura el resto y cuélalo. Si esta demasiado espeso añádele un poco más de leche. Introdúcelo en un sifón y ponle dos cargas de gas.
Emborracha los bizcochos de soletilla con anís. Mezcla un poco de azúcar glas con pimienta y Chile en polvo. Para emplatar, alterna en un vaso arroz con leche, azúcar especiado, bizcocho y espuma de arroz con leche.
Por último pon un poco de azúcar especiado y caramelízalo con un soplete y decora con unas hojitas de menta.