Ingredientes (2 p.): 2 rodajas de calabaza 2 alcachofas 1 penca de cardo 200 g de judías verdes 8 chalotas 1 diente de ajo unas hojas de achicoria unas hojas de escarola 1 loncha de jamón 1 cucharadita de azúcar agua aceite de oliva sal pimienta 1 cucharadita de polvo de naranja 1 cucharadita de curry cebollino perejil vinagreta Elaboración: Pincha las rodajas de calabaza con un tenedor. Condiméntalas con sal, curry y polvo de naranja. Vierte un chorrito de aceite en la bandeja del horno y coloca sobre ella las rodajas de calabaza. Hornea a 250º durante 15 minutos aproximadamente. Pon un chorro de aceite de oliva en un cazo. Introduce las chalotas peladas, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Cuando se empiecen a dorar, añade un poco de agua y deja que se glaseen. Limpia las alcachofas y cuécelas en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil. Limpia el cardo de hilos y telillas, córtalo en bastones e introdúcelo en la cazuela de las alcachofas. Escurre las verduras, trocea las alcachofas y reserva todo. Corta las judías verdes en bastones y cuécelas en un cazo con agua y sal. Escurre y resérvalas. Pica finamente un diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Introduce el jamón finamente picado, las judías, el cardo, las alcachofas y un poco de cebollino picado. Saltea el conjunto. Emplata la calabaza y pon encima las verduras y las chalotas glaseadas. Por último coloca unas hojas de achicoria y de escarola. Riega con la vinagreta y sirve.