Ingredientes (4 p.): ½ conejo 6 manitas de cordero 150 g de chorizo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 cebolleta 1 cabeza de ajos 2 dientes de ajo 1 guindilla 1 cucharada de harina agua aceite de oliva virgen extra sal perejil 1 cucharada de pimentón 1 rama de tomillo 1 hoja de laurel Añade la hoja de laurel, la rama de tomillo, la cebolla y el pimiento verde enteros, la cabeza de ajos y un chorrito de aceite. Tapa y cocina durante 25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Retira las manitas y cuela el caldo. Limpia el conejo, trocea, sazona y pon la carne a freír en una sartén con un chorro de aceite. Retira el conejo y reserva el aceite. Pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con el aceite del conejo. Añade la cebolleta, el chorizo y la guindilla bien picados. Agrega el pimentón y sofríe. Incorpora la harina y rehoga. Vierte el caldo reservado e introduce el conejo. Prueba el punto de sal y guisa el conjunto durante 25-30 minutos. Introduce las manitas en el último momento para que se calienten. Tapa y deja reposar. Sirve el conejo y las manitas con la salsa y espolvorea con perejil picado en el último momento.