Vuelve a disfrutar de una de las mejores superproducciones de los últimos años: Tierra Amarga
RICO Y SABROSO
Una manera muy original la que nos propone Bruno en esta ocasión para comernos unos riquísimos espárragos. Toma buena nota de la receta y sigue paso a pasos sus consejos
Introduce los paquetes en el horno y cocínalos a 200º C durante 16 minutos. Abre el papillote, coloca los espárragos en un plato y acompáñalos con la vinagreta mimosa. Espolvorea con perejil picado.
8 espárragos pelados
3 lonchas de jamón serrano
1 cebolleta
1 huevo
agua
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
perejil picado
Extiende las lonchas de jamón sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Cubre el jamón con otra lámina de papel y presiona con otra bandeja. Hornea a 200º C durante 10 minutos.
Para la vinagreta mimosa, pon el huevo a cocer. A los 12 minutos, sácalo, pélalo y separa la clara de la yema. Pasa la yema por un colador apretando con los dedos de tal manera que vaya cayendo a un bol. Añade la cebolleta finamente picada. Vierte una cucharada de vinagre y tres de aceite. Pica el jamón y añádelo. Mezcla bien.
Corta 2 trozos de papel de aluminio, coloca en cada uno, 4 espárragos a un lado, sazona y rocía con un poco de aceite de oliva. Cierra con el trozo de papel sobrante de manera que quede herméticamente cerrado. Repite el proceso con el resto de los espárragos.
Introduce los paquetes en el horno y cocínalos a 200º C durante 16 minutos. Abre el papillote, coloca los espárragos en un plato y acompáñalos con la vinagreta mimosa. Espolvorea con perejil picado.