Ingredientes (6-8 p.): ¼ de berza 2 zanahorias 2 patatas 2 nabos ½ cebolla 1 cabeza de ajos 250 g de alubias blancas 250 g de tocino de cerdo 250 g de costilla de cerdo 1 confit de pato 6-8 rebanadas de pan de centeno 200 g de queso rallado emmental agua sal 20-25 bolas de pimienta orégano Agrega la berza cortada en juliana, los nabos picados, las alubias y la cebolla y las zanahorias picadas. Deja que hierva durante 15-20 minutos. Desespuma. Agrega la cabeza de ajos, las patatas cascadas, el tocino y la costilla de cerdo. Cocina la garbure a fuego suave durante 1 hora aproximadamente. Incorpora el confit de pato troceado y cocina durante otros 30 minutos más. Espolvorea con un poco de orégano picado. Pasa la garbure a unos cuencos, tapa con una rebanada de pan de centeno y cubre con una capa de queso rallado. Gratina en el horno durante 3-4 minutos. Sirve.