Ingredientes (6-8 p.): 2 láminas de hojaldre 200 g de avellanas 1-2 yemas de huevo 4 cucharadas de azúcar glas Para la crema pastelera: 1 l de leche 5 claras de huevo 200 g de azúcar 80 g de harina de maíz refinada 10 g de mantequilla unos trozos de cáscara de limón unos trozos de cáscara de naranja 1 rama de canela Elaboración: Para hacer la crema pastelera, infusiona la leche con unos trocitos de cáscara de naranja y de limón, una rama de canela y un trocito de mantequilla. Pon las claras en un bol. Agrega el azúcar y mezcla bien. Incorpora la harina de maíz refinada y remueve bien con la varilla. Pasa la mezcla por un colador para asegurarte de que no tiene grumos. Vuelca la leche sobre el bol, mezcla bien y pasa todo a la cazuela. Remueve enérgicamente y cuando empiece a hervir, cocínala a fuego suave hasta que coja consistencia. Deja que se enfríe. Pon una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Unta los bordes con yema de huevo. Extiende la crema pastelera sobre el hojaldre. Cubre con la otra lámina, píntala con yema de huevo y cierra bien los bordes con ayuda de un tenedor. Rompe las avellanas con ayuda de un cuchillo y espárcelas sobre la tarta. Espolvorea con un poco de azúcar glas y hornea a 180º C durante 25 minutos. Trocea la tarta y sírvela espolvoreada con un poquito más de azúcar glas.