Vuelve a disfrutar de una de las mejores superproducciones de los últimos años: Tierra Amarga
COCINA CON BRUNO
Para el caldo, pon abundante agua en una cazuela. Introduce el alga wakame, unas gotas de aceite de sésamo, el on-dashi y la salsa de soja. Tapa y cocínalo durante 25 minutos.
Tuesta el sésamo en una sartén sin nada de aceite. Pon el miso en el mortero e incorpora el sésamo tostado. Maja. Añade un par de semillas de cilantro y sigue majando. Reserva. Corta el tofu en tacos, ponlos en un colador y caliéntalos brevemente en el caldo.
Pica finamente el rabo de la cebolleta y resérvalo. Pon un poco del majado en cada bol. Introduce un langostino pelado crudo y unos trozos de tofu. Vierte el caldo hirviendo en el momento y esparce por encima los rabos de cebolleta. Sirve.