Vuelve a disfrutar de una de las mejores superproducciones de los últimos años: Tierra Amarga
18/10/2011
Pon abundante agua con sal en una cazuela. Introduce las espinas y las cabezas de pescado. Cuando empiece a hervir, desespuma, añade el perejil y cocina el caldo durante 10 minutos aproximadamente. Retira el pescado y desmígalo. Cuela el caldo y resérvalo
Pica finamente los puerros y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega el ajo, las cebollas y las zanahorias, todo picado. Deja pochar. Incorpora la salsa de tomate y el pan troceado. Rehoga bien y vierte el caldo. Cocina la sopa durante 15-20 minutos. Tritura e incorpora el pescado.
Escurre el caldo de los garbanzos cocidos e incorpóralos a la sopa. Cocina el conjunto un par de minutos. Sirve la sopa en un plato hondo y riega con un chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes
1 kg de espinas y cabezas de pescado
250 g de garbanzos cocidos
2 puerros
2 cebollas
3 zanahorias
1 diente de ajo
½ pan zopako (de sopa)
250 ml de salsa de tomate
4 l de agua
aceite de oliva
sal
perejil