Ingredientes (2 p.): 6 vieiras 300 g de guisantes 3 lonchas de jamón ibérico ½ cebolla 25 g de mantequilla 500 ml de caldo de verdura 1 copa de vino fino aceite de oliva virgen extra sal perejil picado Derrite un poco de mantequilla en una cazuela y mezcla con un chorrito de aceite. Añade la cebolla picada y los corales de las vieiras. Moja con el vino fino y agrega los guisantes y el caldo de verdura. Sazona y cocina durante 8-10 minutos. Prueba el punto de sal.Trocea las lonchas de jamón y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona los callos de las vieiras, añádelos y deja que se doren.Sirve los guisantes con jamón en el plato, coloca encima las vieiras y espolvorea con perejil picado.