Ingredientes (2 p.): 12-14 champiñones enteros 100 g de foie 2 yemas de huevo 125 ml de nata aceite de oliva sal pimienta 1 cucharadita de pimentón perejil picado vinagreta Elaboración: Retira los tallos de los champiñones y vacíalos. Pon un trocito de foie en el interior de cada uno y colócalos en la bandeja del horno mojada con un chorrito de aceite de oliva. Salpimienta y hornéalos a 220º C durante 20 minutos. Pon las yemas en un bol. Salpimienta y vierte un chorrito de vinagreta y el pimentón. Mezcla bien. Pon la nata en un cazo. Añade una pizca de sal, perejil picado, un chorrito de vinagreta y el juguito de la bandeja del horno. Deja que reduzca para que coja un poco de consistencia. Emplata los champiñones y riega con la nata. Esparce por encima un poco de la yema potenciada. Espolvorea con perejil picado y sirve.